芦荟的品种很多，其中可以入药的有十几种，能食用的不多，常见的食用品种主要有，库卡索芦荟、木立芦荟和中华芦荟。
1、库拉索芦荟
（配图，库拉索芦荟）
库拉索芦荟俗称药用芦荟，是美容功效最好的品种。其中含有的芦荟多糖和维生素，对人体的皮肤有良好的营养、滋润、增白作用。
芦荟中的粘液类物质是防止细胞老化和治疗慢性过敏的重要成分。食用时需切除两侧的刺及外皮，取其中嫩肉鲜食或做汤。
2、中华芦荟
（配图，中华芦荟）
中国芦荟是库拉索芦荟的变种，学术界称之为中国芦荟或中华芦荟，是理想的食用芦荟种，已载入我国药典。
3、木立芦荟
（配图，木立芦荟）
木立芦荟，又名小木芦荟，亦称日本芦荟、木剑芦荟、树芦荟，因其外形如直立的树木而得名。
原产于南非，主产日本，叶汁极苦。叶子呈灰绿色细而长、凝胶含量少。
在日本，人们喜欢将木立芦荟的鲜叶去皮后生吃或榨汁，也会将其做成可食用的家庭菜，加工成健康食品或化妆品等,认为木立芦荟是最好的药用芦荟品种。
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