百合花不仅美丽典雅，营养价值也十分丰富。百合花的鳞茎含丰富淀粉，味如山药，可食，亦作药用。
百合花的品种丰富，所有的百合花可以食用吗？其实不然，只有一部分品种可以食用。如，兰州百合、卷丹百合、龙牙百合、宜兴百合。
1、百合的功效与作用
润肺止咳、宁心安神、美容养颜、补中益气、补阴退热、防癌抗癌。
2、百合的挑选
新鲜百合应该选择个大、瓣匀、肉质厚、色白或呈淡黄色的。百合干，宜挑选干燥、无杂质、肉厚者、晶莹透明的为佳。
食用百合以家种、味不苦、鳞片阔而薄者为优。药用百合则以野生、味较苦、瓣片小而厚者为佳。
选购时，还应注意剔除杂质、黑瓣、烂心或霉变者。
3、百合食用禁忌
百合虽能补气，亦伤肺气，不宜多服。四季皆可食，秋季更好。
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